Makchang-gui막창구이

막창구이는 생각보다 역사가 짧은 음식이다. 대구시가 운영하는 음식 안내 누리집에 따르면, 대구에서 막창은 원래 찌개로 끓여 먹던 재료였다. 그러다 1970년대 초 막창을 연탄불에 구워 특별히 만든 된장 소스에 찍어 먹는 방법이 개발되었고, 이 맛이 입소문을 타며 대구 곳곳으로 퍼져 나갔다.

연탄불에 구운 막창은 곧 소주와 잘 어울리는 안주로 자리 잡았고, 특히 젊은 층에게 인기가 높았다. 된장 소스에 마늘과 쪽파를 곁들이는 것이 대구식이며, 가게마다 저마다의 소스로 솜씨를 겨룬다. 예전에는 특유의 냄새 때문에 꺼리는 사람도 있었지만, 숙성하고 삶는 기술이 좋아지면서 지금은 누구나 부담 없이 즐기는 별미가 되었다.

2006년 5월 대구시는 지역을 대표하는 음식 열 가지를 '대구 10미(味)'로 정했는데, 막창구이도 그중 하나다. 대구 남구 앞산 자락의 안지랑 골짜기에는 곱창·막창집이 하나둘 들어서며 '안지랑 곱창골목'이 생겼고, 이 골목은 한국관광 100선에 이름을 올리기도 했다.